คิดต้นทุนชานมไข่มุกต่อแก้วยังไง ให้ตั้งราคาแล้วไม่ขาดทุน
ขายชานมไข่มุกแก้วละ 45 บาท ฟังดูกำไรดี แต่พอหักต้นทุนจริงแล้วเหลือเท่าไหร่กันแน่? บทความนี้พาคิดต้นทุนต่อแก้วแบบละเอียด ทีละส่วน จนได้ราคาที่ตั้งแล้วไม่ขาดทุน
ต้นทุนชานมไข่มุก 1 แก้ว มีอะไรบ้าง
คนส่วนใหญ่คิดแค่ "ผงชากับนม" แต่ต้นทุนจริงมี 3 กลุ่ม ที่มักลืมคือกลุ่มที่ 2 และ 3:
- วัตถุดิบหลัก — ผงชา นมข้นจืด นมข้นหวาน น้ำเชื่อม ไข่มุก
- บรรจุภัณฑ์ — แก้ว ฝา หลอด (อันนี้แหละที่คนลืม)
- ต้นทุนแฝง — น้ำแข็ง แก๊ส/ไฟ ค่าน้ำล้างแก้ว
ตัวอย่างจริง: ชานมไข่มุกแก้ว 22 ออนซ์
ต้นทุนต่อแก้ว = 16.70 บาท ถ้าขาย 45 บาท กำไรขั้นต้น = 45 − 16.70 = 28.30 บาท หรือคิดเป็น 63% ของราคาขาย
สูตรคิดง่ายๆ
ถ้าอยากได้กำไร (จากราคาขาย) เท่าไหร่ ใช้สูตรนี้:
เช่น ต้นทุน 16.70 บาท อยากได้กำไร 65% ของราคาขาย:
ราคาขาย = 16.70 ÷ (1 − 0.65) = 16.70 ÷ 0.35 = 47.7 ≈ 48 บาท
อย่าลืมต้นทุนคงที่
ตัวเลขข้างบนคือ "ต้นทุนต่อแก้ว" ยังไม่รวมค่าเช่า ค่าพนักงาน ค่าไฟรายเดือน ถ้าอยากรู้ว่าต้องขายกี่แก้วต่อเดือนถึงจะคุ้มค่าใช้จ่ายพวกนี้ ให้เอา ค่าใช้จ่ายคงที่ ÷ กำไรต่อแก้ว เช่น ค่าเช่า+พนักงาน 30,000 บาท กำไรแก้วละ 28 บาท → ต้องขาย 1,072 แก้ว/เดือน หรือราว 36 แก้ว/วัน ถึงจะเริ่มมีกำไรจริง